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维生素不能替代蔬菜 |
维生素 Ｃ 制剂，应用范围很广，不少人就误认为服用维生素 Ｃ 制剂，与食用含维生素 Ｃ食物的效果是一样。事实上，天然食物中所含的维生素 Ｃ，与人工合成的维生素 Ｃ，是不尽相同的。在水果和蔬菜中，天然维生素 Ｃ 是以抗坏血酸和芸香甙起着协助抗坏血酸发挥作用的。而人工合成的维生素 Ｃ 是纯药物制剂，在效果上远不如天然维生素 Ｃ。此外，服用合成制剂往往用量较大，若长期服用可在体内形成草酸，而这是形成肾脏草酸盐结石的潜在威胁。相反，水果、蔬菜中的维生素 Ｃ，不会导致尿液中草酸含量过高。因此，不要用维生素 Ｃ 替代蔬菜。
蔬菜对人的好处远不只其中的维生素 C。蔬菜还含有其它维生素如 VA，VB 等。蔬菜中的矿物质，胶质，消化酶，纤维素等对人体都起着互补综和，不可被替代的作用。用维生素替代蔬菜会造成营养失调，肌体功能下降。使用多维制剂替代蔬菜同样不可取。
对一个健康人来说，每日维生素 Ｃ 的需要量为 50～150 毫克。自然界中富含维生素 Ｃ 的食物有鲜枣、柑橘、山楂、雪里蕻、辣椒、青蒜、西红柿及许多野生菜果等，适当食之即可满足人体每天对维生素 Ｃ 的需要。
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