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黑木耳食补食疗妙用 |
（一）用于预防冠心病、高血压、高血脂
【材料】取水发木耳 250 克，水发海米 25 克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、芝麻油、花生油、鲜汤各适量。
【做法】将黑木耳洗净，摘成小块，放入沸水中略氽捞出，沥干水，放入平盘内，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放在姜末、蒜泥上，淋入芝麻油少许即可。
【服法】食用时用筷子拌匀，佐膳食。
（二）用于防治贫血
【材料】取黑木耳 30 克，桂鱼茸 250 ，熟火腿 25 克，熟蛋皮 50 克，白菜叶 50 克，鸡蛋清 1 个，冬笋 50 克，精盐、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、花生油、芝麻油、发菜、清汤各适量。
【做法】将黑木耳用冷水浸泡 24 小时，用清水洗净，摘去蒂，捞出，沥干水；冬笋去皮壳，洗净，切成片；白菜叶、发菜 15 克洗净，切成细丝；熟蛋皮、熟火腿洗净，分别切成细丝，以上各料共入碗内，拌匀成混合丝；桂鱼茸放入碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐、湿锅置旺火上，放花生油 50 克烧至五成熟，下冬笋片、黑术耳片煸炒片刻，加清汤适量，放蒸熟的鱼丸，加精盐、味精烧沸，改用中火烧入味，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可食用。
【服法】佐膳食。
（三）用于病后体虚、产生体虚的补养
【材料】取水发木耳 150 克，蛋白肉 250 克，豆油、鲜汤、精盐、葱花、姜末、蒜末、味精、芝麻油、湿淀粉、酱油各适量。
【做法】将黑木耳洗净，摘成小块，沥干水；蛋白肉放入温水中泡透，用清水漂洗干净，去除豆涩粉、切成丝；炒锅至旺火上，放豆油 50 克烧至七成熟，下葱花、姜末、蒜片爆香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，放鲜汤、精盐、酱油各适量，烧沸入味，放味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即可。
【服法】佐膳食。
（四）辅助治疗痛经与月经量
【材料】取水黑木耳 250 克，水发小海米 25 克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、花生油、清汤、芝麻油各适量。
【做法】将黑木耳去蒂洗净，摘成小块，入沸水锅中氽透捞出，沥净水，放入碗内，用味精、盐、清汤拌匀；海米洗净，放入黑木耳碗内，再加姜末、蒜泥、炒锅置小火上，放花生油 25 克烧热，下花椒粒炸香，捞出弃之，然后用热花椒油烧在姜末、蒜泥上，淋上芝麻油即成。
【服法】佐膳食。
（五）用于防癌治癌
【材料】取黑木耳 15 克，当归 5 克，白芍 5 克，黄芪 5 克，桂圆肉 3 克，陈皮 3 克，甘草 3 克。
【做法】将以上各料共入砂锅内，加水适量，煎水服。
【服法】每日 2 次，15 天为 1 疗程。
（六）辅助治疗慢性风湿腰腿痛
【材料】取水发轩木耳 50 克，猪腰 2 个，豆苗 50 克，黄酒、精盐、胡椒粉、米醋、味精各适量。
【做法】将黑木耳洗净，摘去蒂，沥干水；猪腰剖开，剔除腰臊，顺着猪腰长剞儿刀，切成鸡冠状片，用清水漂洗干净，入沸水锅中氽至发白（约八成熟）捞出沥去水，盛入汤盘中，放米醋少许，撒上胡椒粉；豆苗去老根，洗净待用；炒锅置于旺火上，放清汤 250 克，加盐、黄酒、味精调好口味，投入黑木耳、豆苗，烧开后撇去浮沫，再沸后起锅倒入汤盘中即成。
【服法】佐膳食。
（七）辅助治疗大、中学生失眠、心烦、食欲不振诸症
【材料】取黑木耳 25 克、红枣 50 克、冰糖 50 克。
【做法】将黑木耳用温水浸泡至回软，摘去蒂，用清水漂洗干净，捞出；沥干水；红枣用温水泡透，洗净，捞出；小砂锅置中火上，放清水适量，下红枣、黑木耳煮沸，再下冰糖，改用小火炖约 20 分钟即可盛碗食用。
【服法】每晚睡前服用，连服 5 天。
（八）用于中老年人延缓衰老
【材料】取小发黑木耳 50 克，金针菜 50 克，熟花生油、精盐、鲜汤各适量。
【做法】将黑木耳洗净，摘去蒂，沥净水；金针菜用清水泡软，摘去蒂，切成 4 厘米长的段；炒锅置旺火上，放花生油 30 克烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤适量、精盐烧入味，出锅装盘即成。
【服法】佐膳食。
日期： 作者： 来源：中食网
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