食品的酸碱性和体质的酸碱性 编译：华人美食网 浔 风 | ||||||||||||
人体的酸性化是百病之源 健康人的血液是成弱碱性的，约是 PH 7.35～7.45 左右。婴儿也是属于弱碱性的体质。成长期的成人有体质酸化的现象，碱性体质者只占总人群的 10％ 左右，更多人的体液的 pH 值在 7.35 以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。如不注意改善会发展为疾病。 据《健康时报》报道，世界著名医学博士、日本专家筱原秀隆先生提出：人体的酸性化是百病之源，当酸素在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易造成血液粘稠，特别是血流速度减慢。最主要的就是容易导致心脑血管疾病。脂肪代谢、胆固醇、甘油三酯等都是属于酸性物质，这些酸性物质长期积累就很容易在血管壁沉着，造成动脉粥样硬化和血脂代谢异常。酸性体质的人很容易疲倦，老化加快。 据报告，当人的体液 pH 值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到 6.9 时，就会变成植物人，如果只有 6.8 - 6.7 时，人就会死亡。 癌症患者几乎都是酸性体质 日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验：找 100 个癌症病患者抽血检查，结果 100 个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。 由于酸性过多而引起的成年人病大致分为四类： 1、强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，从而导致骨质疏松症等疾病。 2、强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。 3、酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，导致糖血尿、肾炎及各种癌症。 4、胃肠道酸性过多引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。另外，酸性体质会影响孩子的智力。 自测一下“你是酸性体质吗？” 以下是酸性体质的一些特征： 1. 早起精神不佳； 2. 夜里睡不香(失眠)； 3. 整天都感到很累； 4. 工作想速战速决，没有持久力； 5. 情绪不稳定，容易发怒； 6. 易被虫咬； 7. 容易得皮肤病； 8. 容易发烧或感冒； 9. 有高血压、低血压、肝脏病； 10. 有糖尿病、肾脏病、痛风； 11. 经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸； 12. 身体肥胖； 13. 有胃病、胃溃疡； 14. 有过敏症、便秘； 15. 有哮喘病、失眠症、神经衰弱； 16. 食欲不振； 17. 牙龈易出血； 18. 伤口易化浓； 19. 喜欢喝(碳酸)饮料； 20. 喜欢吃肉食、油腻食物； 21. 喜欢喝酒； 22. 喜欢吃甜食； 23. 喜欢吸烟。 有人说，当你 25 岁时，身体血液就已开始酸化，如果你到了 30 岁，已出现了上述的 6～8 种情况，那你的酸性体质已到了相当的程度，怎么办？尽快采取措施减酸。 为什么会形成酸性体质？ 1. 过度摄取酸性食品特别是高脂食品 人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物后，当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。 （1）肉类、乳酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。 （2）摄取过量的酸性食品血液会变黏稠，不易流到细血管的末稍，而易造成手脚或膝盖的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。 （3）年轻力壮时吃适量的肉类是对的，但老年人则以蔬菜或小鱼为宜。 2. 生活步调失常会造成酸性体质 （1）生活步调失常会造成精神与肉体的压力。 （2）据统计，晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。 （3）人类本来就活在节奏的世界里，无法事先储备睡眠或饮食，也不能日夜颠倒。 （4）人体内脏受自律神经控制，白天主要是交感神经活动，晚上则由副交感神经工作，若使其错乱、倒置就亦百病滋生。 3. 情绪过于紧张 （1）文明社会造成的压力。 （2）工作上或精神上的压力。 （3）当一个人承受精神压力后，一旦紧张松弛，有时会造成猝死，称为潜在性副肾皮质机能不全症。 4. 肉体的紧张 （1）动手术之前应先检查肾上腺皮质机能是否正常。如果副肾皮质机能较差，或手术压力远超过 副肾调整功能，则可能造成病人死亡或其它不良影响。 （2）若发现病患脸部浮肿，需详加询问病史及服药状况，若为长期服用肾上腺皮质贺尔蒙者，施以针灸要特别注意反应。 （3）除手术外，劳动或运动过度，通宵打牌、开车等压力都应尽量避免。 酸性体质与酸性食品 任何人告诉您某些食物将快速改变您的胃或血液酸碱性，他(她)不了解营养。饮用的酸或碱性水不影响血液酸度或酸碱度。您的胃是很酸性的, 食物无法改变它的酸度。柑桔、醋，和维生素譬如抗坏血酸或叶酸不改变您的胃或您的血液酸度。一整瓶抗酸剂仅在几分钟内改变您的胃酸度。您的胰腺会生产中和胃酸的强的抗酸剂。您的血液和器官可将酸度控制在一个非常狭窄的范围。您身体酸度的任何改变都将使您非常病，甚而可能杀害您。某些食物可能留下可使您的尿呈酸性或碱性的残渣，但尿是唯一食物可能改变它的酸度的体液。您无法改变剩余体液的酸度而您的身体没受到危害。蔓越桔被发现有助于防止周期性尿道传染，但不是由改变酸度，而是因为他们含有阻拦细菌对尿道细胞黏附的化学成份。当您食用了比您的身体所需还多的蛋白质后，您的身体无法存放它。剩余氨基酸被转换成会酸化您血液的有机酸。但这被您的骨头中的钙立刻校正。所以许多科学家认为摄取过量蛋白质会减弱骨头，可能导致骨质酥松症 (osteoporosis) 。 因此，酸性体质不是突然形成的，而是有一个长期积累的过程，也不能单靠饮用大量碱性食品快速解决问题。而是要靠平时点滴做起。早期，无论是什么年龄段，如果有了腰酸腿疼、记忆力减退、注意力不能集中等症状，就应该予以注意了，不过这些症状往往不能引起人们足够的重视，一旦酸性物质积累到一定程度就会引起心脑血管病、消化道疾病、胃肠道疾病等。酸性物质一旦形成就很难摆脱，通常都是发展得越来越厉害，因此建议大家，酸性体质在造成危害前就要注意控制。 您吃着足够的碱性食物以维护身体健康吗? 食品按其元素成分，可以分为碱性食品、中性食品和酸性食品三大类。 酸性食品： 含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般为酸性食品。酸性 (ACID-ASH) 食物包括所有畜产品、整体五谷，米面、豆和其它种子，油脂、酒类、白糖等。 碱性食品：含钾、钠、钙、镁等元素多的食品一般为碱性食品。碱性(ALKALINE-ASH) 食物包括新鲜水果，未加工的菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。 酸味食品不都是酸性食品 需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较为丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。 以下表中提供一部分食物的酸碱性。重要的是吃包含酸碱二表双方的食物。过敏反应和其它压力形式倾向于在身体生产酸。高酸度出现表明, 您的食物应该更多从碱性食品小组中挑选。人的体质各有不同，但一般而言，理想的饮食是百分之 75 碱性食品和百分之 25 酸性的食物 (由容量计)。 | ||||||||||||
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