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宴会礼仪 | |
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1. 组织宴会
如果客人就餐时是由仆人来服侍的，这样的聚餐就可以称之为正式的宴会。当然，正式的程度根据着装、桌椅摆放、所上的菜和提供的服务的不同而有所差异。在今天，女主人精心准备几道菜，把客人请到摆设雅致的餐桌前，就可以称之为"正式的"宴会了。
宴会组织者要拟订谈得来的客人名单，然后逐一发出邀请。邀请信要写得简洁明白，包括宴会时间、宴会地点、内容安排。若要穿着特殊的服饰，也要在邀请信上写明。当然也可以向客人发出口头邀请。发出邀请后，主人还要叮嘱客人给予回复，并再次表达自己的诚意。
宴会组织者要制订适合客人口味的菜单、准备一张吸引人的桌子----每样东西都以最佳状态出现：亚麻的桌布服服帖帖，银餐具闪闪发亮，玻璃器皿晶莹透明，拟订座次。座次要体现客人的长幼、尊卑。
中式餐宴，早期以方桌为主，现在则以圆桌为常见。下面几图中以数字表示身份，1、2、3……表示第一座次、第二座次、第三座次……，数字越小表示身份越高。 | |
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中式方桌一：男女主人、主宾并肩相对而坐
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中式方桌二
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中式圆桌一：主宾与主人相对而坐
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中式圆桌二：男女主人并肩而坐，
宾客非夫妇成双
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中式圆桌三：主人、宾客各成双并肩，
男左女右
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进西餐时，使用长方桌，男女主人分坐于长桌的两端或长桌横面的中间，男女主人右手席为上座。出於礼貌，女宾的席位通常比男宾高，男女相间入座。座次如图安排，1、2、3……表示第一座次、第二座次、第三座次……，也是以数字越小表示身份越高。 | |
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开宴之前，主人要对每一位客人的到来表示欢迎，并介绍客人之间相互认识，然后招呼客人入席。
宴会中，主人要向客人敬酒，上了一道菜后，可以说“别客气”，“趁热吃”。可以在上菜间隙引出某些话题，活跃宴会气氛。主人要照顾到每一位客人，不要让客人有受冷落的感觉。
宴会结束后，主人向客人致谢、告别，可以说“谢谢您赏光”，“恕不远送”，“走好”。
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