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中菜能够于西方发扬光大，除了中菜别具实力外，多年来不断宣扬中华美食文化的世界顶级名厨甄文达（Martin Yan ），功不可没。 甄文达先生祖籍廣東台山，13 岁起在香港当食府学徒，后入烹饪学院习艺，又到美加深造。1975 年获加州大學戴維斯分校食品加工碩士學位。历任世界各大专业厨师课程的中菜顾问及客座教授，包括加州烹饪学院、美国烹饪学院、三藩市大学酒店学院、加拿大及美国中厨课程等，並擔任許多大食品公司與餐館的食品顧問。一九八三年開始主持美國公共電視網烹飪秀《甄能煮》（ Yan Can Cook ），在美國、加拿大、亞洲各國製作了七百多個烹飪秀。该节目在全球 70 多个国家播映，观众数以亿计，成为最长寿的饮食电视节目之一。一九八五年在舊金山成立國際烹飪學校，桃李满门。著有七本英文烹飪食譜，均為暢銷書，總銷售量超過兩百五十萬冊。 甄文达先生还在美食网络电视台（ Food Network ）特辑《Martin Yan's Chinatowns 》，带领观众走遍全球唐人街，介绍当地的特式中菜。近期，他再与美食网络电视台合作，拍摄《 Martin Yan's Quick ＆ Easy 》，介绍适合一家四口、方便快捷的家庭小菜。 除教授后辈外，甄文达已于加州开设 8 家“Yan Can Fresh Asian Cooking”，均是以西人为对象的食府。他亦打算于多伦多增设分店，更希望将来可于中东、印度、欧洲加开，把中华饮食文化带到世界每一角落。百胜和其香港连锁店的经营公司 Favorite Restaurants Group of Hong Kong 携手合办以甄文达命名的甄能连锁中餐厅（Yan Can）。虽然公司称目前中式快餐尚处实验阶段，但甄文达说未来五年至少要开 200 家甄能餐厅。 今日甄文达已是名利双收。由于在中餐界的杰出贡献，甄文达先生获得众多的奖项。如太平洋岸名廚協會頒贈傑出貢獻獎，強森威爾斯大學頒贈傑出教學獎，烹飪領袖獎，黃金西岸大學派樂獎，全美廚師協會烹飪大師等。 甄文达认为，煮食的乐趣在于用“心”去煮。对美食的钟爱、对煮食的热诚及与亲友分享的快乐，才是烹饪的背后意义。就如他做节目时，一向以风趣幽默的作风，希望广推中华美食文化的同时，也为观众带来无穷欢乐。厨房是他的表演舞台、也是他的游乐场。他说，他十分鼓励对烹饪有兴趣的年轻人于这个行业发展，所谓“行行出状元”，有些美国名厨年薪高达 1200 万美元。“能吃是福”，“能煮”其实也是福。 编写：浔风 来源：华人美食网 名人名点相关内容： 第五届中国世界烹饪大赛获奖一览 美国首次前 100 名中餐馆排名 |