血糖指数令低炭饮食再掀风暴 华人美食网  浔风
	【华人美食网】从未离公众眼睛很远的地方，Atkins 低炭饮食这个星期又回到了新闻上。     在英国，有新闻报道称在低炭食品销售受挫后，Atkins Nutritionals 英国团体正采取步骤进入管理局。低炭 low-carb 时尚在英国不象它在美国一样显著流行，但估计也有超过三百万英国人尝试了该饮食。在新闻关于 Atkins 英国问题涌现之后，零售低炭 low-carb 品牌 Carbolite 的英国执照所有者，很快再保证英国的 low-carb 食物市场强健。同时，在美国，Atkins Nutritionals 利用血糖指数 (GI) 的大众化优势，大批调整它的标签。     GI 被节食者用于评价碳水化合物。根据他们的对血液葡萄糖直接作用的等级(血糖) 成水平，慢慢降解的碳水化合物，会逐渐释放葡萄糖入血液，具有低血糖指数。若吃低 GI 食物，在饭食以后，血液葡萄糖水平将有较小的上升。GI 饮食因此被许多人看作是比 low-carb 饮食更具营养平衡的吃法。所以现在，Atkins 修改它的产品标签以 "净 Atkins 计数" 而不是它传统的 "净 carbs" 来作度量。据路透社，该公司说新方法比净 carbs 法更能准确地测量一个人对食物的血糖的反应。     GI 饮食方法当前在欧洲掀起风暴，英国零售巨人 Tesco 采取史无前例的步骤介绍它自己的 GI 指南，重换它一些产品的标签以显示其 GI 价值。虽然 GI 对公众来说仍然是相对新的概念，有预言说在 2010 年以前, 66% 美国消费者和 75% 英国消费者将意识到 GI 以及它对血糖水平和体重管理的联系。     日期：2005 年 3 月 26 日