加拿大食品企业不得不对低炭食品热低头                               【华人美食网: 宁 雪    2004-08-22】      在快餐店面包柜台和货架上，顾客会发现有许多店增设了如 Atkins Diet 的低炭食品。自爱特金斯博士 2003 年死在纽约一条冰冷的路边后，新管理队将他的名字推到了节食世界的所有地段。Atkins 饮食强调把碳水化合物和糖的摄取量降到极低的量而食用大量的蛋白质。碳水化合物和糖都是面包的主成份。结果，横跨北美洲的面包制作者和经销商只好恭敬地曲服于顾客的这一新需求。     面对这压力，甚至连快餐王 McDonald 也提供了高蛋白质供盘：一个起士汉堡减去圆面包。买的人将得到一个奶酪汉堡而没有小圆面包，外加一盘沙拉以代替油炸薯条等物。     和 Atkins 饮食相反，以糖、白面和碳水化合物为主的 Krispy Kreme 甜圈饼公司 5 月份报告了它自 2000 年发行股票后，2004 的第一季度损失了三千四百一十六万加元。     同样在 5 月、基于多伦多的面包店巨人，乔治 Weston 也受到这一冲击，其 2004 年第一季度净收入减退一千三百万加元，或百分之 9.7 ，降到了一亿二千一百万加元。当勉强谈论 Atkins 对全麦和白面面包生产的影响时，Weston 面包公司的 Sheryl 约翰逊主任报告面包消耗量整体上扬。她认为面包消耗量上升应归功于加拿大人现在有更多可挑选的产品这一事实。     顾客还变买白面包为买全麦面包或多谷面包。在维多利亚公园和 Steeles 大道附近的 Jasper, 自助食堂每天生产超过 40,000 个面包。在过去六个月里, 供应科发现了全麦面粉用量增加了 200% 到 250%。     在这一低炭冲击波中利用 Atkins 波浪保持平衡的是地铁三明治联锁店 Subway。以顾客 Jared Fogle 吃了 Subway 新配方成功减肥为榜样，该公司主动与 Atkins 迅速整合产品。在过去 12 月他们介绍 Atkins 低糖和碳水化合物裹包以抗衡他们的标准六英寸三明治。Subway 美国发言人凯文说现在仍然为期太早以至于不能告诉什么时候会将此裹包产品做成公司的批量生产。     尽管低碳饮食风越刮越热，许多商家和顾客对此仍持谨慎保守的态度，他们认为 Atkins 的低糖和碳水化合物理论已提出 30 余年，而直至最近才如此风行，是某些商人和媒体推波助澜所起的作用，盲目追风可能会对身体带来危害。     相关内容：         美国快餐公司经营出新招改变美国人的快餐食谱         改变美国人的快餐食谱         “洋快餐”为什么是垃圾食品         世界两最大饮料公司进军健康饮品